Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises
Ingrédients :
  •  140 g de sucre en poudre
  •  6 feuilles de gélatine
  • 500 g de framboises
  • 100 g de fruits rouges
  •  40 cl de crème liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Biscuits à la cuillère

Instructions: 

  • Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Mixer les framboises jusqu'à obtenir une purée lisse. 
  • Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre. 
  • Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante. 
  • Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur 20 mn. Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre le sucre vanillé, remuer doucement et mettre en attente au frais. 
  • Tailler les biscuits et les disposer dans le cercle, côté bombé contre le moule et remplir le fond.
  • Verser la crème
  • Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6 h (une nuit est l'idéal) avant de démouler.
  • Disposer des fruits rouges ou autres décorations à votre goût.

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