Crème de nougat au sésame en vérine

Crème de nougat au sésame en vérine
Ingrédients:
  •   Meringue italienne.
  • 3 blancs d’œufs.
  • Un verre à thé de sucre.
  • 2 verres et demi à thé d'eau.
Instructions:
  • Mettre le sucre et l’eau à cuire.
  • Monter les blancs en neige, quand le sucre monte à la température de 121° C (Quand vous le mettez dans de l’eau froide il forme une boule), le verser sur les blancs tout en continuant à fouetter. 
  • Il faut battre les blancs jusqu’à ce que le mélange devienne tiède.
  • Réserver au froid.

Préparer un caramel :

  • Mettre deux grands verres de sucre et un verre d’eau.
  • Laisser cuire jusqu’à  obtention d’un caramel.
  • Le verser encore chaud sur la meringue italienne tout en la fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne tiède.
  • Mettre une poignée de grain de sésame dans une poêle pour les torréfier.
  • Dés qu’ils refroidissent les mélanger avec la crème de nougat.
  • Dans vos verrines, disposer la crème puis un peux de biscuit mixé puis une autre couche de crème.
  • Mettre au frais.

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