Des sables

Des sables

Des petits gâteaux genre sables réalisés avec du chocolat dans la pate ,une ganache chocolat pour fourrer et recouvert de chocolat ....que du bonheur ,

Pour 25 pièces :
250 g de beurre ramolli
90 g de sucre glace 
4 jaunes d'œuf et 1 entier
50 g de flan gout praline 
70 g de maïzena
100 g de chocolat noir fondu 
40 g de cacao 
80 g de poudre d'amande ( avec la peau )
1/2 c à c de levure chimique 
300 g de farine 


Pour la ganache :
Faire chauffer 200 ml de crème liquide dans une casserole y ajouter 300 g de chocolat râpées et 30 g de beurre,mélanger énergiquement ...réserver .
PS : ne pas oublier de mélanger de temps a autre la ganache .


Finition : 
200 g de chocolat a faire fondre dans une casserole avec 3 cas de lait et une noix de beurre .
Des amandes non mondées moulues
Un glaçage ou chocolat blanc pour réaliser des stries ( facultatif ) 


Préparation :
Travailler le beurre en pommade ,ajouter le sucre tamisé et travailler de façon a avoir un mélange crémeux .
Ajouter le reste des ingrédients cités dans l'ordre .
Former une boule de pâte ,laisser reposer 15 min .
Abaisser ,couper des carrés ou autres formes ( pas trop fines ,on veut des sables fondants ) cuir a 160 degré pendant 12 min .
Sortir et laisser refroidir complètement .
Assembler avec de la ganache ( 1 bonne c à c ) ,presser délicatement.
Plonger le dessus soit entier soit la moitié dans le chocolat fondu .et laisser refroidir.
Badigeonner le coté sans chocolat avec de la confiture ou gelée et parsemer les amandes .
Décorer si vous le souhaitez avec du chocolat blanc ou glaçage ( réalisé avec le mélange de jus de citron et sucre glace )

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