Fraisier

Fraisier

Pour la génoise :

5 œufs
150 g de sucre
150 g de farine
1 vanille
1 cuillère à café de levure
Crème pâtisserie (a ma façon ) :
3 œufs
100 g de sucre
2 cuillère à soupe de flanc en poudre vanille
2 cuillère à soupe de maïzena
1 vanille
1 cas de zeste d'orange
1 litre de lait

Pour le miroir :
Un verre de jus de fraise
1 cas de sucre
1 cas de flanc

Préparation:

Montez les blancs
en neige avec le sucre et la vanille baisser la vitesse de batteur puis ajouter les jaunes mélangez un peu puis ajouter la farine et la levure tamisée
Pour la crème pâtisserie :
Mettre le lait dans une casserole a bouillir , Battre les oeufs avec le sucre et le flanc la vanille et le zeste d'orange puis la maïzena mettre un peu de lait chaud tout en mélangeant avec un fouet ne pas cessé de mélanger puis le remettre dans la casserole bien mélanger a feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit épaissis
Découper la génoise en deux une on met le premier dans le cercle on arrose avec du jus d'orange on découpe des fraise en dés dessus puis on découpe en large des fraises qu'on l'ai dispose autour du cercle on met la crème pâtisserie dessous et la deuxième moitié de génoise qu'on l’imbibe avec de jus elle aussi on met une fine couche de crème pâtisserie on met notre tarte au frigo pendant une heure entre temps on met le jus de fraise avec le sucre sur feu doux on ajoute le flanc et on fouette très bien on laisse tiédir mais pas trop on sort la génoise du frigo on fait monter un peu le cercle (si vous avez un petit cercle comme le mien) on met notre mélange puis au frigo pendant une demi heure libre a vous pour la déco.

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