Les babas

Les babas

Ingrédients :

500 g de farine
50 g de lait entier
7 g de levure boulangère
5 œufs
5 g de sel
50 g de sucre
150 G de beurre
Pour le punch a la vanille
1L d’eau
500 g de sucre
jus et zeste e citron vert

pour la crème vanillé: 
400 g de crème liquide
50 g de sucre
1 gousse de vanille
200 g de mascarpone
Pour la finition
Confiture d’abricot ou nappage



Préparation de la pâte a babas :
1. Dans une cuve mélanger tout les ingrédients a part le beurre et
pétrir.
ensuite ajouter le beurre en pommade et continuer a ptérir jusqu’à ce que
la pâte soit soyeuse et élastique
couvrez la pâte et laisser reposer
pendant le temps de repose préparer le sirop avec le sucre l’eau et le
citron après ébullition compter 10 minute ensuite retirer du feu
revenant a la pâte : une fois que la pâte est bien gonflé dégazer , dresser la pâte dans des moules a
babas beurrer
laisser reposer de nouveau pendant environ 30 min
enfourner a 180° jusqu’à ce que les babas prennent une jolie couleur dorés
démoulez les babas et laisser refroidir quelques minute ensuite tremper le sirop chaud jusqu’a ce que les babas s’impregnet de sirop , retirer et laisser égoutter un peu , ensuite badigeonner les babas e confiture ou de nappage
pendant ce temps préparer la crème :
1. Faire bouillir de la crème avec la vanille
2. Chinoiser le tout et laisser refroidir , puis ajouter le mascarpone, le
sucre et des zestes de citron vert monter au fouet,
garnissez chaque baba avec cette délicieuse crème
mettre aussi tôt au frais.

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