Tarte au citron Meringué.

Tarte au citron Meringué.

Ingrédients: 
Pour la pâte Sablé:
- 250 g de farine.
- 125 g de beurre.
- 70 g de sucre.
- 2 jaunes d’œufs.
- 5 cl de lait.
-1/2 c a café de levure chimique.
- 1 pincée de sel.


Préparation:
* travailler les jaunes d’œufs et le sucre au fouet , ajouter le lait bien battre au fouet.
avec les doigts mélanger le beurre ramolli coupé en cubes avec( la farine + levure et sel) comme une consistance sablée et verser dessus le mélange liquide préparé (œufs , lait , sucre).mélanger et ramasser sans pétrir , formez une boule , couvrir d'un papier film et mettre au frais 15 mn.
Étaler la pâte. 
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .


La crème au Citron:
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 et 1/2 cuillère à soupe de Maïzena.
- 20 g de beurre.
Laver les citrons et faire du zeste avec 2 citrons.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les œufs dans un récipient séparé.
Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
*bien remuer une fois les oeufs ajouté et faire attention au fond pour ne pas brûler.
retirer du feux , laisser tiédir , ajouter le beurre , bien mélanger et verser cette creme sur le fond de tarte précuit.


POUR LA MERINGUE:
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre petit a petit en 2 fois puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Remplir une poche a douille avec cette meringue , décorer toute la surface de la creme au citron avec des rosaces.
Cuire a feux doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)
Griller des amandes éffilées sur une poêle , décorer en éparpillant au dessus de la meringue.
          

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