Tarte Tropézienne briochée

Tarte Tropézienne briochée
Ingrédients:
300 g farine 
50 g sucre
1 c a c de sel 
1 c à s levure pour pain 
125 ml lait tiède
1 œuf 
et 75 g beurre fondu
1 c à s eau de fleur
pour la créme mousseline allégée 
400 ml lait vanille
2 œuf et 1 jaune 
150 g sucre 60 g maïzena 
200 g beurre 150 ml crème liquide
pour dorer
1 jaune d’œuf 1 c à s lait
Préparation de la brioche. mettre la levure dans le lait tiède Mélangez à 100 g de farine et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède. Dans une terrine , versez le reste de la farine, 1 cuillère à café de sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et l’œuf battu en omelette. Mélangez. Incorporez la farine à la levure puis le beurre mou. Travaillez cette pâte . Couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante.
2 Pétrissez à nouveau et disposez-la dans un moule à tarte anti-adhésif. Couvrez-les d'un linge et laissez la regonfler 1 heure. Préchauffez le four à 180°C . Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf délayé avec le lait. 
faites cuire 30 à 35 minutes.
3-la préparation de la crème mousseline allégée
chauffez le lait avec de la vanille
Dans un bol mélangez les œuf sucre a l'aide d'un batteur ajoutez maïzena puis le lait puis remettre sur le feu jusqu’à obtention de la crème de consistance ferme 
laissez la refroidir puis ajoutez 200 g de beurre ramolli a l'aide d'un batteur 
monter 150 ml crème liquide en chantilly puis vous rajoutez au 1 er mélange a l'aide d'une spatule.
Montage. coupez les brioches en deux dans l'épaisseur. 
Étalez la crème sur le fond, recouvrez avec la partie supérieure de la brioche et saupoudré avec le sucre glace.

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